SIMPLEMENT ONDENC (2021)
Sans soufre ajouté
Un cépage presque disparu: l’Ondenc et une vinification sans soufre. Un blanc d’esthète qui conte le goût d’antan… Un vin sans concessions, tout simplement Ondenc !
Millésime : 2021
Couleur : Blanc sec
Cépages : Ondenc 100 %
13,50€
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Domaine | |
| Millésime | |
| Appellation | |
| Couleur | |
| Cépages | Ondenc 100 % |
| Age des vignes | 10 ans |
| Densité de plantation | 5000 pieds / ha. |
| Volume produit | Seulement 2000 bouteilles en 2017 |
| Rendement | 40 hl / ha. |
| Conditionnement | |
| Conseil de dégustation | A 6 – 8°C, sur la jeunesse et la fraîcheur. |
| Vinification | Récolte manuelle et pressurage à l’abri de l’air puis toutes les manipulations se passeront à l’abri de l’air. Soutirage dès la fin de fermentation et stockage à 0°C dès ce moment là. La suite est conventionnelle … collage puis filtration et mise en bouteilles dès janvier dans des bouteilles préalablement inertées avec une goutte d’azote liquide. |
| Dégustation | Robe pâle… Nez franc, frais, droit et fruité. Bouche fraîche et fruitée avec une présence de gaz carbonique sensible et bigrement agréable ! |
| Soufre | Sans soufre ajouté |
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