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SIMPLEMENT BRAUCOL (2018)

Sans soufre ajouté

Un cépage typique: le Braucol, ou Fer Servadou, et une vinification sans soufre. Un rouge d’esthète qui conte le goût d’antan… Un vin sans concessions, tout simplement Braucol !

Millésime :
Couleur :
Cépages :

12,00

Catégorie :
Poids 1 kg
Domaine

Millésime

Appellation

Couleur

Cépages

Braucol 100 %

Age des vignes

10 ans

Densité de plantation

5000 pieds / ha.

Rendement

40 hl / ha.

Volume produit

Seulement 6000 bouteilles en 2018

Conditionnement

Conseil de dégustation

A 15°C, sur la jeunesse et la fraîcheur.

Vinification

Récolte manuelle de raisins très sains qui, dès leur arrivée au chai, sont égrappés et triés sévèrement. La cuve qui les reçoit a préalablement reçu un pied de cuve de levures indigènes qui permet de lancer immédiatement la fermentation. La fermentation avance avec juste quelques tout petits remontages. Nous suivons un schéma de vinification très comparable à une vinification beaujolaise pour produire du fruit … du fruit et du fruit ! Soutirage dès la fin de fermentation et stockage à 20°C pour laisser s’enclencher la fermentation malolactique. Sitôt celle-ci terminée, le vin est soutiré encore une fois et stocké à 0°C en attendant la mise en bouteilles. La suite est conventionnelle … filtration et mise en bouteilles dès janvier dans des bouteilles préalablement inertées avec une goutte d’azote liquide

Dégustation

Robe pourpre intense. Nez de fruits noirs avec une pointe poivrée. Bouche ronde, pulpeuseavec une chair veloutée …

Soufre

Sans soufre ajouté

SIMPLEMENT BRAUCOL (2018)

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