Primeur (2020)

Couleur : Rouge
Cépages : Gamay

7,50€

Name	Range	Discount
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Conditionnement en caisses 6 bouteilles
Panachage possible

Catégories : De saison, Domaine d'Escausses

Château l'Enclos des Roses - Rosé (2017) La Cuvée des Drilles (2017)

Poids	1 kg
Domaine	Domaine d'Escausses
Couleur	Rouge
Cépages	Gamay
Âge de vignes	35 ans
Densité de plantation	4500 pieds / ha.
Rendement	45 hl / ha.
Conditionnement	Bouteille Gaillacoise (75CL), Caisse de 6 bouteilles
Conseil de dégustation	Vous le goûterez pour sa sortie le 3ème jeudi de novembre mais sa structure vous permet aussi de le garder pour le servir dans quelques mois, pour vos repas d’été.
Vinification	Vendange manuelle. Transport en petits bacs et mise en cuve sans du tout écraser, sous atmosphère saturée en gaz carbonique (macération carbonique classique). Décuvage et pressurage après 6 jours de macération. Assemblage des jus de goutte et de presse puis fin de la fermentation alcoolique en phase liquide. Etant sans aucun ajout de soufre, la « fermentation » malolactique s’enclenche parfois même avant la fin de la fermentation alcoolique… Ce qui peut engendrer quelques angoisses ! Dès la fin des 2 « fermentations », le vin subit une filtration tangentielle qui l’appauvrit en germes pouvant être source de déviations aromatiques et gustatives. Le vin est mis aussitôt que possible en bouteilles , sans soufre ni aucun autre additif.
Dégustation	Rouge cerise, beaucoup de fruit bien sûr (mais sans l’ombre d’une banane !), un joli grain en bouche … Un vrai vin qui se tient !
Au sujet de l'étiquette	Une nouvelle étiquette pour ce primeur 2019… ou plutôt 12 ! Les techniques d’imprimerie évoluent et autorisent aujourd’hui l’impression aléatoire de 12 étiquettes différentes sur un même rouleau et des couleurs de texte également aléatoires.