Château l’Enclos des Roses – Vendanges Tardives (2014)
Loin de l’œil tout pur pour une Vendange Tardive riche en arômes, onctueuse et de longue garde.
Couleur : Blanc doux
Cépages : Loin de l'oeil
Médailles et récompenses : Coup de cœur guide Hachette 2016, OR au concours des vins de Gaillac 2015
19,00€
Panachage possible
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Domaine | |
| Millésime | |
| Appellation | |
| Couleur | |
| Cépages | Loin de l'oeil. |
| Age des vignes | 30 à 50 ans. |
| Densité de plantation | 5000 pieds / ha. |
| Rendement | 20 hl / ha. |
| Conditionnement | |
| Accompagnement | En dégustation pure, c’est un dessert à lui tout seul … Ou avec des crustacés au caramel et au gingembre, des glaces et sorbets. Un Roquefort bien affiné lui conviendra enfin à merveille. |
| Conseil de dégustation | A 6 – 8°C, dans les 6-8 ans qui suivent la récolte … ou beaucoup plus tard ! |
| Vinification | Avant de vendanger il y a un énorme travail à la vigne pour la mettre dans les bonnes conditions pour produire des raisins aptes à donner des Vendanges Tardives : modération de la vigueur etde la charge, effeuillage et pincement du pédoncules des grappes quelques semaines avant la vendange pour interrompre le flux de sève et provoquer un dessèchement et donc un accroissement de la teneur en sucre. Vendanges manuelles bien sûr. Vinification et élevage en fûts. |
| Dégustation | Robe d’or pur. Nez mêlant les arômes typiques de surmaturité (pâte de coing, raisin confit et pêche au sirop). En bouche, une abondante et douce liqueur enrobe le palais. Une note finement pralinée accompagne la longue rétro-olfaction portée par des fragrances d’ananas et tarte aux pommes. |
| Médailles et récompenses | Coup de cœur guide Hachette 2016, OR au concours des vins de Gaillac 2015 |
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