Château l’Enclos des Roses – AOC GAILLAC Rouge (2019)
Robe sombre, arômes complexes de fruits noirs, vanille et épices, bouche pleine et finale grillée.
19,00€
Panachage possible
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Domaine | |
| Millésime | |
| Appellation | |
| Couleur | |
| Cépages | Duras 40 % , Braucol 40 % , Prunelard 20 %. |
| Age des vignes | 5 à 50 ans. |
| Densité de plantation | 5000 pieds / ha. |
| Rendement | 40 hl / ha. |
| Conditionnement | |
| Accompagnement | Pigeonneau en filets rôtis, jus de cassis et pomme de terre ratte ; Filet de bœuf d’Aubrac poêlé et jus de truffes du plateau cordais. |
| Conseil de dégustation | Entre 4 et 8/10 ans, après passage en carafe pour les millésimes encore jeunes. |
| Vinification | Vendange manuelle, tri sur table et égrappage. Pré-macération à froid puis fermentation à 28°C maxi avec pigeages. Macération de 3 à 5 semaines selon le millésime. Elevage pendant 1 an en fûts de chêne neufs ou de 1 vin. Assemblage de tous les fûts (après sélection et analyse) en janvier et préparation des vins à la mise en bouteilles qui a lieu en fin d’hiver. |
| Dégustation | Belle robe sombre, belle palette aromatiques de fruits rouges, épices et vanille. Bouche riche témoignant d’un beau potentiel de garde. |
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