Château l’Enclos des Roses – Le Petit Enclos – Blanc (2021)
Le dernier-né de la gamme Enclos des Roses !
Assemblage de Mauzac et Ondenc: 100% gaillacois !
12,00€
Panachage possible
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Domaine | |
| Millésime | |
| Appellation | |
| Couleur | |
| Cépages | Mauzac 50 %, Ondenc 50 %. |
| Age des vignes | 5 à 25 ans. |
| Densité de plantation | 5000 pieds / ha. |
| Rendement | 55 hl / ha. |
| Conditionnement | |
| Accompagnement | pâtés et rillettes, abats ; blancs de volaille fermière rôtis et crème de gambas. |
| Conseil de dégustation | Ne pas servir trop frais (10 à 12°C), Entre 2 et 7 ans après la récolte. |
| Vinification | Vendange manuelle et tri sévère à la vigne par les vendangeurs. Pressurage pneumatique des raisins entiers. Léger débourbage avant pré- macération à froid pendant 8 jours. Descente des moûts en fûts de 300 litres à mi-fermentation. Elevage sur lies totales pendant 10 mois avec bâtonnage. Assemblage de tous les fûts (après sélection et analyse) en septembre et préparation des vins à la mise en bouteilles qui a lieu en fin d’année. |
| Dégustation | Robe brillante, jaune-vert. Au nez : notes grillées, fumées et de fruits secs. Bouche souple, ronde, fruitée et persistante. |
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