Château l’Enclos des Roses – Blanc doux (2021) Dispo au 15 Mars 2023
Robe brillante, nez d’agrumes, pêche et fruits blancs, bouche ronde et fruitée, légère et acidulée.
11,50€
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Panachage possible
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Domaine | |
| Millésime | |
| Appellation | |
| Couleur | |
| Cépages | Mauzac 55 %, Sauvignon 45 %. |
| Age des vignes | 35 à 50 ans. |
| Densité de plantation | 5000 pieds / ha. |
| Rendement | 20 hl / ha. |
| Conditionnement | |
| Accompagnement | Terrine de foie gras au pain d’épices et à la purée de coings ; Mélange de textures de fruits exotiques et émulsion de vieux rhum. |
| Conseil de dégustation | dans les 2 ans qui suivent la récolte, sur le fruité. Servir à 10 °C. |
| Vinification | Vendange de raisins surmûris (16 degrés environ) mais sans excès pour garder un équilibre sucre/acide harmonieux. Pressurage pneumatique et fermentation à 15/16 °C. Mise en bouteilles précoce sans élevage en fûts pour protéger le fruit. |
| Dégustation | Robe brillante, jaune-vert. Au nez, notes d’agrumes, de pêche des vignes et de fruits blancs. Bouche fruitée, friande, légère et acidulée. |
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