coffrets spéciaux

Dégustez les cépages purs, repérez forces et faiblesses

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Les anciens : Blanc

Ce coffret rassemble  les 2 exemplaires de chacun des 3 cépages rouges typiques de Gaillac 

Le loin de l'oeil

Exclusivement tarnais, fin et frais,
nez de fleurs d’aubépine.

Le Mauzax

Emblématique de Gaillac, aux arômes de fleurs blanches et de pomme Granny.

L'ondenc

La renaissance d’un cépage !
Notes d’agrumes et pointe mentholée.
Belle longueur en bouche.

Les anciens : Rouge

Ce coffret rassemble  les 2 exemplaires de chacun des 3 cépages rouges typiques de Gaillac

le Braucol

Nez de cassis, fruits noirs et menthol. Rond en bouche avec des tanins enrobés.

le Duras

Aux arômes d’épices et de poivre
et à la bouche soyeuse et veloutée.

le Prunelard

De couleur profonde, senteurs de fruits noirs et belle longueur en bouche avec un petit côté sanguin.

Les anciens

Nous proposons 3 coffrets :

Coffret 3 anciens - rouge

66€
Ce coffret rassemble 2 bouteilles
de chaque cépage :
Le Braucol, Le Duras et Le Prunelart.

Coffret 3 anciens - blanc

60€
Ce coffret rassemble 2 bouteilles
de chaque cépage :

Le Loin de l’Oeil, Le Mauzax
et Le l’Ondenc.

Coffret 6 anciens-rouge & blanc

63€
Les 6 cépages rassemblés
dans ce coffret découverte,
3 rouges, 3 blancs.

La démarche qui nous amène
à proposer ce coffret

La domination des grands cépages internationaux ne date pas d’hier … Cela a commencé avec la crise phylloxérique et l’arrivée des maladies cryptogamiques (1850/1900) qui ont imposé une restructuration totale du vignoble.

Les cépages les plus sensibles aux maladies, les moins productifs ont commencé, alors, à disparaître…

La standardisation des techniques viticoles, l’uniformisation des goûts, la communication de masse ont amplifié le phénomène…

Aujourd’hui 95 % de la surface viticole mondiale est occupée par une quarantaine de cépages. Certains sont omniprésents : Cabernet, Merlot, Chardonnay …

Et pourtant…

6000 à 7000 cépages existent dans le monde… 250 parmi ceux qui sont destinés au vin sont inscrits au catalogue des plants autorisés par le Ministère de l’Agriculture et donc autorisés à la plantation en France.

Notre Sud-Ouest est un véritable musée ampélographique :

Négrette, Tannat, Malbec, Colombard, Mansengs bien sûr, mais aussi Lauzet, Camaralet de Lasseube et autre Negret de Banhars ! Et je ne vous parle pas de Gaillac ! (Pas encore)

Mais les temps changent.

Face à ce mouvement d’uniformisation des goûts et d’appauvrissement du patrimoine génétique, des vignerons  et des techniciens amoureux de la diversité et de notre patrimoine gustatif, aidés parfois par leurs structures professionnelles (IFV à Gaillac), ont sauvé les derniers individus de certaines lignées.

C’est grâce à eux que nous pouvons aujourd’hui vous présenter cette caisse des 6 cépages emblématiques de Gaillac : Le Mauzac, le Lenc-de-l’Elh et l’Ondenc en blanc… Le Braucol, le Duras et le Prunelart en rouge.

Dégustez-les, purs et nus : sans élevage sous bois bien sûr, sans artifice technique, après un très court élevage et une mise en bouteille précoce pour bien piéger le fruit frais.

N’en déduisez pas trop vite que je renie notre tradition d’assemblage… L’assemblage est un miracle !

Essayez de découvrir ce moment magique de la création du vin : dégustez les cépages purs, repérez forces et faiblesses… Assemblez les une première fois, goûtez…

Recommencez… Comparez… Bonne dégustation.

Famille Balaran

Horaires d'ouverture

Matin : 9h - 13h
Après-midi : 14h - 19h
Sur rendez-vous le dimanche

32 Route de La Salamandrié 81150
Sainte-Croix - France

Nous contacter

Fixe 05 63 56 80 52
Jean-Marc 06.07.30.64.01
Aurélie 06.18.57.93.53
contact@famillebalaran.com

Famille Balaran

Horaires d'ouverture

Matin : 9h - 13h
Après-midi : 14h - 19h
Sur rendez-vous le dimanche

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Fixe 05 63 56 80 52
Jean-Marc 06.07.30.64.01
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